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佚名 2021-03-06

当人们提起大骨头汤的时候,就会想起汤的美味以及很高的营养价值了,确实这道高汤,通过它的烹饪方式将它的口...

  当人们提起大骨头汤的时候,就会想起汤的美味以及很高的营养价值了,确实这道高汤,通过它的烹饪方式将它的口感就和营养价值充分的激发了出来,西人们都喜爱的大骨头汤,下面妈网百科来给您详细的介绍腔骨的营养价值吧!

  1 准备材料。

  2 把腔骨清洗干净后,放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开。

  3 待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中,在清水中,加入大葱,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香叶。

  4 水开后,调入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,搅匀后盖上盖子,转中小火炖1个小时

  5 一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮5分钟即可。

  小窍门:

  1,炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香,请不要忽略此步。但汤和肉都不会酸和甜的味道。

  2,如果你喜欢辣口味的炖腔骨,可以在香料的步骤中,放一些干红辣椒。

  3,炖好的腔骨汤里,可根据自己的口味,添加一些你喜欢的蔬菜,比如白菜,白萝卜,西红柿,土豆,圆白菜,胡萝卜等。吃剩的腔骨,一定带汤一起保存

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,放入冰箱冷藏,吃前再次加热即可,而且味道更香。

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  莲藕腔骨汤

  汤谱

  (1)准备莲藕2根(约500克),腔骨500克,姜6片,清水约2000毫升。

  (2)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜切片。

  (3)腔骨焯烫3分钟,用清水冲去表面的浮沫。

  (4)将腔骨放入汤煲中,加入水盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。

  (5)放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1.5小时。食用前调入少许盐。

  汤道

  邻近年底的时候疲于工作应酬,肌肤干燥、气色不佳、失眠心烦其实是脾胃虚弱的表现。生藕性寒,清热解毒,适合长痘痘的女性;但煮熟后由凉变温,可以益气养血,宁心静神。

  煲汤一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否则会冲淡汤的鲜度。如一定要加也最好用开水。

  白果腔骨汤

  菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

  口味:咸鲜味 工艺:煮

  制作材料:

  主料:猪胫骨500克

  辅料:白果(干)30克

  调料:黄酒5克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克

  白果腔骨汤的特色:

  汤鲜味美。

  制作

  1. 腔骨洗净加黄酒、姜片和适量水,用微火焖一个半小时;

  2. 白果剥去壳,放入汤内,放精盐调味,再煮15分钟;

  3. 撒上味精、葱末即成。

  海带豆腐腔骨汤

  原料

  腔骨1000g、海带400g、冻豆腐500g、

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姜25g、葱40g、八角5瓣、山楂5g、陈皮5g、桂皮1

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小块、草果1个、砂仁1g、党参2g、黄芪2g、盐、清水适量。

  做法:

  1、腔骨洗净,用清水浸泡20分钟后,洗去血水;

  2、腔骨放入冷水锅;

  3、煮出浮沫后,捞出腔骨;

  4、准备葱、姜以外的其它辅料装入茶叶袋中;

  5、砂锅中加入清水、腔骨、调料包和葱姜,大火烧开,转小火炖一个半小时;

  6、加入海带丝、冻豆腐块,再煮半个小时,加盐调味即可


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